2018/05お料理

【渡り蟹のビスク・カニ味噌入り】 渡り蟹で作ったビスクです 生クリームの代わりにオリーブオイルを加えあっさりと仕上げました    【ロメインレタスのシーザーサラダ】 ロメインレタスをブーケにしてあります シーザーソースを […]

2018/04お料理

【あさりのロワイヤルスープ・クレソン風味】 あさりと野菜をベースにして茶碗蒸しを作りました 仕上げにクレソンのピューレを加えてあります あさりとクレソンのほろ苦さの相性をお楽しみください 【軽く炒めたスティック野菜のサラ […]

2018/03月のお料理

【春ごぼうのスープ ごぼうスティック添え】 熊本産の春ごぼうを使用しております ごぼうの香りと食感を楽しめるスープに仕上げました 【めかぶと長芋のサラダ】 コリコリとネバネバの食感を味わえるからだにやさしいサラダです 【 […]

2018/02お料理

【真鱈白子のロワイヤルスープ】 真鱈白子を使って茶碗蒸しを作りました 濃厚でとろりとした食感が味わえます   【桜島大根と白菜のサラダ】 今が旬の桜島大根 産地直送なので大根の新鮮さを十分に堪能できます 【鯛の蒸し物・泡 […]

2018/1月のお料理

【オニオングラタンスープ】 自家製コンソメスープにじっくりと炒めた玉葱を加えました チーズの代わりに豆乳で作ったまめまーじゅを乗せてあります    【長芋のサラダ・梅酢和え】 長芋を梅酢で和え、あっさりとしたサラダに仕上 […]