【ごぼうとポルチーニ茸のポタージュ】

ごぼうとポルチーニ茸の調和を味わえるスープに仕上げました

下にはごぼのスープ、上には泡状にしたポルチーニのスープと

二層になっています

【豆のシートで巻いたサラダ・野菜ブーケ添え】

大豆で作ったシートにスティック野菜を巻いてカットしました

食感を味わえるサラダです

【海老のムースのワンタン包み・つぶ貝添え】

海老をムースにしてワンタンで包みました

オマール海老で作ったソースでお召し上がりください